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돼지고기 김치찌개 맛내는 비법
돼지고기 김치찌개 맛내는 비법/ 노하우 ~★요리재료고기 밑간(재우기) : 돼지고기 찌개용 or 목살 250g + 고추장 1큰술 +미림 1큰술 + 국간장 1/2큰술, 소금한꼬집, 후…
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오리주물럭
울 언니 시댁이 김해에서 오리전문식당을 하는데 종종 양념에 재운 오리를 들고 오는데이번에는 생오리를갖고 왔더라구요~땡초랑 마늘 넣고 소금간만 해서 달달 볶아 먹는 것도 나름의 맛이…
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총각김치 만드는 법은 간단하고 맛은 일품인
저번주에 담근 총각김치를 가지고 왔습니다..좀 익은 뒤 사진촬영을 해서..이제야 가지고 오게 되었네요.^^왠지 김치하면 번거롭게만 생각되고...어려울거 같은데...전혀 어렵지 않구…
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몸에 쌓인 ‘니꼬찐’, 배출해주는 식품
◇ 양파양파에는 퀘르세틴(槲皮黄素)이라는 성분도 들어있는데 퀘르세틴은 체내에서 니꼬찐을 무해한 성분으로 바꿔 해독효과를 발휘한다. 그리고 양파 껍질에는 폴리페놀(多酚) 성분이 풍부…
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료리달인이 알려준다...졸임은 이렇게(2)
▶익는 속도에 따라 재료를 넣어야갈비찜, 고기찜에 감자와 홍당무우를 넣을 때에 처음부터 모든 재료를 다 넣으면 서로 익는 속도가 달라 남새가 뭉크러지게 된다. 따라서 고기가 어느정…
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료리달인이 알려준다...졸임은 이렇게(1)
맛을 내기 쉽지 않은 졸임을 맛나게 만드는 비법을 알아보자.▶남비는 밑굽이 넓고 평평한것이 좋다.일반적으로 졸임을 만들 때에 밑굽이 좁은 남비를 사용하지 않는것이 좋다. 특히 생선…
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맥주로 이색음식 만든다?
맥주를 섞은 남새료리: 무침이나 랭채를 만들 때 맥주를 조금 넣으면 남새나 과일이 더욱 사박사박하고 시원하여 맛있다.맥주로 삶은 육류: 맥주만으로나 맥주 절반, 물 절반으로 소고기…
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겨울에 이런것 꼭 먹어야 한다?
곡물록두, 팥, 콩, 수수, 조, 기장쌀, 현미, 찹쌀을 번갈아 먹어야 한다. 보리, 귀리, 밀을 제외한 모든 곡물은 겨우내 주식으로 먹을수 있다. 이런 곡물은 밥, 떡, 지짐으로…
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같이 먹으면 효능 UP! '찰떡궁합' 음식
도마도와 아보카도(牛油果)도마도에 많이 들어있는 리코펜은 강력한 항산화 작용을 가지고 있기때문에 기미나 주름 등 피부로쇠는 물론 암의 원인이 되는 활성산소를 억제하는 작용이 있다.…
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체질별 산후다이어트에 도움이 되는 음식
임신중에 체중이 늘어났던 것이 산후에 잘 빠지지 않는 경우가 종종 있다. 모든 체질이 음식량이 많으면 살이 찌거나 잘 빠지지 않지만 주로 태음인이나 소양인 체질에서 많이 보게 된다…
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겨울에 먹으면 "보약" 8대 음식
량질의 영양분이 함유된 음식은 우리 몸의 면역력을 강화시킨다. 외부 자극, 환경으로부터 방어할수 있는 힘이 생겨 여러 질병, 감염, 알레르기 등의 위험에서 벗어나는데 도움이 된다.…
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겨울에 꼭 먹어야 할... 음식 7가지
겨울은 식사를 통해 건강을 보존하는 가장 좋은 계절이다. 겨울에 먹을수 있는 음식 7가지를 알아본다.1. 닭국: 겨울은 기관지염에 쉽게 걸리는 계절이기때문에 사전에 닭국을 마셔 예…
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매운 음식 먹을 때 련근 브로콜리 양배추 먹으면…
매운 족발과 떡볶이, 라면 등 매운 음식을 먹고 나면 어김없이 속이 쓰리다. 매운 맛을 내는 캡사이신(辣椒素) 등 성분이 위점막을 자극하기 때문이다. 이 때 위점막 조직을 보호하거…
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치매, 빈혈, 암 예방..'시금치'의 놀라운 효능
시금치는 ‘채소의 왕’이라 불릴 만큼 영양이 풍부하다. 비타민 A, B, C, 엽산, 칼륨, 칼슘, 인, 철분 등이 다량 함유되어 있고, 쌀에 부족하기 쉬운 라이신, 트립토판 등의…
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달콤하지만 건강을 지켜주는 고구마, 그 성분은?
달콤한 음식하면 가장 먼저 련상되는 것은 무엇일까. 초콜릿 아니면 꿀이나 설탕 같은 감미료가 떠오를 가능성이 높다. 그런데 '건강에 좋은' 달콤한 음식이라면 어떨까. 대표적으로 바…
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랭면, 오이랭국, 김밥...식초 넣으면 좋은 리유
음식에 시큼한 맛을 더하는 식초는 상큼한 향신료다. 또 음식의 변질을 막고 살균 작용을 하는 효과가 있기 때문에 여름철 조미료로 적격이다.식초는 음식 자체의 보존성을 높이기도 하지…
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치즈계란말이 좋은 이유.. 닭알 궁합식품 3
세계 최고령자 할머니가 자신의 장수 비결로 정기적인 닭알(계란) 섭취를 꼽으면서 닭알에 대한 영양학적인 우수성이 널리 알려진 바 있다.이탈리아 영문 뉴스 사이트인 더로컬과 AP통신…
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오곡밥 만들기, 쌀과 잡곡 비률은 7:3이 적당
오곡밥을 구성하는 5가지 곡식에는 수수, 샅, 검정콩 등 검은색 계렬의 잡곡과 함께 찹쌀, 콩, 기장 등이 담겨 있다. 수수와 기장은 항암 효과가 탁월하며 수수는 로화 방지와 체네…
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겨울철 대표 과일 귤, 면역력 유지하고 변비 해소에 도움된다.
겨울을 대표하는 과일을 말하라면 단연 귤이다. 새콤달콤해서 맛있기도 한데 건강에도 좋다.귤에 들어있는 가장 대표적인 영양소는 비타민 C다. 비타민 C는 면역력을 강화해 감기 예방에…
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깨잎무침-조선족무침
해설: 깨잎무침 주요원료로는 깨잎200g입니다. 먼저 간장을 그릇에 담고 잘게썬파를 넣고 참깨와 마늘즙 생강즙을 적당히 넣습니다. 그리고 적당한량의 소금 맛내기 설탕 고추장과 깨기…
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양배추·우엉·생강..'장 건강 도우미'
식이섬유는 깨끗한 장내 환경을 만드는데 가장 중요한 성분 중 하나다. 식이섬유가 많은 음식을 먹으면 장 기능이 살아나고 쾌변을 통해 노폐물과 유해균이 잘 배출된다. 뿐만 아니라 장…
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추울 때 먹어야 제맛! 얼큰만제비
날씨가 쌀쌀해지면 얼큰한 국물이 생각나기 마련이죠? 구수한 멸치 육수에 김치와 김치국물로 얼큰하게 맛내고 냉장고 속 자투리 채소까지 알뜰하게 투척! 재료가 많아 보여도 그리 어렵지…
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12월 제철 과일, 제대로 고르는 법은?
동장군이 밀어닥치고 큰 눈이 내린다는 절기 '대설'을 지나 본격적인 추위가 시작됐다. 겨울철에는 추운 날씨 탓에 면역력이 떨어져 감기 등 다양한 질병에 로출되기 쉽다. 이를 예방하…
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바삭바삭 껍질까지 먹은 '꽃게 튀김'
꽃게에 들어있는 키틴 성분은 콜레스테롤을 흡착·배설해 혈중 콜레스테롤을 낮추고, 일부 중금속도 배출하는 역할을 한다. 또 필수 아미노산성분도 함유하고 있어 성장기 어린이나 회복기 …
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조선김치 만드는법 배우기
최근 유네스코는 조선이 제출한 "김치제작전통"을 인류비물질문화유산명단에 등재시켰다. 겨울철이 다가옴에 따라 많은 가정에서도 자체로 김치를 만드는데 어떻게 김치를 만들어야 더 건강한…
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평범해서 더 맛있는 집밥, 참치김치찌개
보글보글 찌개 끓는 소리에 퇴근길 남편의 발걸음이 가벼워지는 메뉴! 어느 집에나 있는 친숙하고 만만한 재료로 간단하게 만들 수 있어요. 참치 기름으로 후루룩 볶아 고추장, 설탕 더…
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드레싱이 된 치즈, 닭가슴살시금치샐러드
따뜻하게 볶아낸 채소와 닭가슴살 위로 치즈드레싱을 잔뜩 뿌려냈어요. 고소한 치즈드레싱과 상큼하게 씹히는 사과, 쫄깃한 닭가슴살이 부드럽게 어우러지네요. 차가운 샐러드가 부담스러운 …
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따끈한 국물이 생각날 때, 김치만두전골
깊고 진한 육수가 생명인 전골, 다시마육수로 간단하게 만들 수 있어요. 달큰한 일본식 다시마육수에 김치를 넣어 칼칼함을 더했더니 아이들도 좋아해요. 만두와 어묵을 푸짐하게 넣어 밥…
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은근하게 당기는 하얀 닭고기 볶음
피시소스로 간하고 청양고추로 매운맛을 더한 닭고기볶음이에요.보기에 하얗다고 만만하게 봤다가는 큰코다쳐요.술 당기는 날, 반전의 매력이 있는 하얀닭고기볶음 어떠세요?재료(4인분) 필…
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힐링 수프
온기와 건강을 불어넣는 에너지 가득한 마법의 수프 한 그릇.면역력 높이는 가든채소수프채소 속에 존재하는 피토케미컬은 식물이 생장할 때 각종 미생물이나 해충으로부터 자신을 보호하는 …
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다양한 식감을 느낄 수 있는 사과 디저트, 애플크럼블
사과를 설탕에 달콤하게 조린 뒤 계핏가루와 레몬즙으로 맛과 향을 더했어요. 원래는 오븐을 이용한 요리인데요. 이밥차에서는 오븐 없이 팬을 이용해 간편하게 만들어봤어요. 아이스크림 …
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손질법부터 초보 레서피까지, 오징어
볶음부터 찌개, 무침 등 어떤 조리법으로든 두루두루 쓰이지만 손질하기 만만치 않은 오징어. 다양한 모양으로 손질하기부터 간단 요리까지 마스터하기.오징어 몸통 펼쳐 손질하기1. 지느…
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예사롭지 않은 국물 맛, 새우콩나물탕
제철 맞은 새우와 쉽게 구할 수 있는 콩나물 넣어 푸짐하게 끓인 오늘의 국물 요리! 새우와 콩나물이 만들어내는 시원한 국물 맛이 일품이네요. 건더기가 푸짐해 이 메뉴 하나만 올려놔…
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특유의 향이 물씬 나는 맛있는 '더덕무침'
더덕에 함유된 사포닌과 티아민, 리보플래빈 등의 각종 유용한 성분들은 성인병 및 암 예방에 도움이 되며 강한 체력과 정력 증진에도 좋다고 한다. 또한 손상된 간의 기능을 회복하는 …
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가을 솥밥 vs 영양밥
햅쌀의 계절이 왔다. 윤기 자르르 흐르는 흰쌀밥도 좋지만, 풍성한 가을 식재료를 더하면 따로 밥반찬이 필요 없는 맛있는 밥이 완성된다.◆ 햇생강솥밥시간: 20min(쌀 불리는 시간…
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제철 재료의 기운을 담은 뜨끈한 국물 요리
지금 먹어야 가장 맛있는 뜨끈한 국물 요리. 제철 식재료로 만드는 건 기본이다. 아침저녁으로 쌀쌀한 요즘, 한 그릇 뚝딱 비우고 나면 보약이 따로 없다.◆ 늙은호박된장국시간: 30…
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